酒母タンク・酛桶・酛卸・壺代

【English】

Shubo tank (moto tank)

酒母製造用の容器のこと。酛桶、酛卸、壺代ともいわれる。従来は木製の桶を使用していた。暖気樽やあんかを用いて酒母の加温を行っていた。現在ではホーロータンク、ステンレスタンクに代わっている。大きさは600～700L容のものが多いが、近年仕込みの大型化にともないジャケットつきのタンクで酒母の大量仕込みを行っている場合もある。

なお、700L前後のタンクを、酒母タンク用として使わない場合でも、酛卸タンク、または単に酛卸と呼ぶ場合もある。