ア

• 秋上がり（秋晴れ）・秋落ち
• 圧搾機
• 圧搾・上槽
• 圧搾酵母
• 圧搾室・槽場
• あと味
• 甘口・辛口
• アミノ酸度・アミノ酸
• アミラーゼ
• あらい
• アルコール収得量・白米1000ｋｇ当たり純アルコール数量
• アルコール・アルコール分・アルコール度数
• α-アミラーゼ
• 泡
• 泡なし酵母
• RY・米穀年度

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