樽詰作業
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- Casking
杉で作った木樽に清酒を詰めた後、銘柄などをプリントした菰を樽に巻き、とじ縄で絞めて菰冠樽を作る作業。
詳しくは以下の通り
①木樽の側面下部に清酒の出し口があり、この出し穴に打ち込まれている詰(ダボ)の上の方に銘柄印を押す。
②水または湯を樽の半分ほど入れ、しばらくおいて水漏れがないか調べるとともに、水で内部をきれいに洗った後、逆さ立て台に乗せて、十分水切りをする。
③所定量の清酒を鏡(樽上面の蓋)についている栓の穴より入れ、漏れがないことを確認し、栓の上に銘柄レッテルを貼る。
④次に銘柄商標マークをプリントした化粧菰をていねいに樽に巻き、とじ縄をかけて、菰冠樽が出来上がる。菰冠樽のことを本荷造りという。
なお化粧菰を巻かない木樽にレッテルを貼ったものを仮巻き、または裸と呼ぶ。
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樽詰作業1
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樽詰作業4